Ramazan Bayram\u0131’na say\u0131l\u0131 g\u00fcnler kala, baklavac\u0131lar\u0131 da tatl\u0131 bir tela\u015f sard\u0131. Bayrama ikraml\u0131k baklava d\u00fc\u015f\u00fcnenlerin tepsi tepsi sipari\u015fleri gelirken, baklava ustalar\u0131 ise merdiven alt\u0131 diye tabir edilen ucuz baklavadaki \u0131spanak, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 ve bezelye oyununa dikkat \u00e7ekti.<\/p>\n
Ramazan ay\u0131n\u0131n sonlar\u0131na yakla\u015f\u0131ld\u0131\u011f\u0131 bu g\u00fcnlerde, baklavac\u0131lar da tatl\u0131 bir ko\u015fu\u015fturman\u0131n i\u00e7erisine girdi. Ramazan Bayram\u0131’nda ziyaretlerde sofralar\u0131n vazge\u00e7ilmezi baklava ikram etmek isteyenler, tepsi tepsi tatl\u0131 sipari\u015flerini vermeye ba\u015flad\u0131. \u00d6rne\u011fin bir tepsi f\u0131st\u0131kl\u0131 baklava 3 kilo 300 gram gelirken, 1 kilosu bin 200 liradan sat\u0131\u015fa sunuluyor. Cevizli bir tepsi baklavan\u0131n kilosu ise 800 liradan tezgahta yerini al\u0131yor.<\/p>\n
\u015eerbetiyle birlikte fokurdayan baklavalar insan\u0131n i\u015ftah\u0131n\u0131 kabart\u0131rken, merdiven alt\u0131 diye tabir edilen ucuz baklavalardaki \u0131spanak, bezelye ve yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 gibi bir\u00e7ok farkl\u0131 hileler ise ustalar taraf\u0131ndan tek tek g\u00fcn y\u00fcz\u00fcne \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131. 55 y\u0131ll\u0131k ge\u00e7mi\u015fe sahip Hac\u0131 Hasan O\u011fullar\u0131 Y\u00f6netim Kurulu Ba\u015fkan\u0131 Y\u00fcksel Akta\u015f, “Bayram i\u00e7in verilen sipari\u015flere yeti\u015fmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz. Yakla\u015f\u0131k 200 \u00e7e\u015fit baklava var. F\u0131st\u0131kl\u0131 baklavadan dilber duda\u011f\u0131na, ball\u0131 kaday\u0131ftan gelin boh\u00e7as\u0131na kadar binbir \u00e7e\u015fit \u00fcr\u00fcnlerimizle tezgahlardaki yerimizi al\u0131yoruz. Ancak bunlar\u0131n ba\u015f\u0131n\u0131 f\u0131st\u0131kl\u0131 ile cevizli baklava \u00e7ekmektedir. 3,5-4 kiloluk tepsiye 600 gram f\u0131st\u0131k gidiyor. Bizim \u00fcretti\u011fimiz baklava \u00e7e\u015fitlerinin kilosu 800 liradan ba\u015fl\u0131yor. T\u00fcrkiye’de kaliteli baklava dendi\u011fi zaman, 800’den ba\u015flay\u0131p bin 800 liraya kadar \u00f6zel \u00fcretim baklava fiyatlar\u0131 vard\u0131r. Kaliteli deyip de, 300-450 liraya sat\u0131yorsan, bunun i\u00e7erisine 100 gram f\u0131st\u0131k koyup tereya\u011f\u0131 koymazs\u0131n ancak maliyetini kar\u015f\u0131lars\u0131n. Baklava, baklavac\u0131dan al\u0131n\u0131r. Her yerden baklava al\u0131nmaz. \u0130nsanlar\u0131m\u0131z art\u0131k alacaklar\u0131 yeri iyi biliyor. Biz kaliteden \u00f6d\u00fcn vermeden ger\u00e7ek cevizli baklavay\u0131 800’den, f\u0131st\u0131kl\u0131 baklavay\u0131 bin 200 TL’den ba\u015flayan fiyatlara satabiliyoruz. Bunun alt\u0131nda baklava olmaz” \u015feklinde konu\u015ftu.<\/p>\n
Arge laboratuvar\u0131, 2 adet dev so\u011fuk hava deposu, \u00e7al\u0131\u015fanlara ayr\u0131lan odalar\u0131yla dikkat \u00e7eken 10 bin metrekare kapal\u0131 alana sahip baklava fabrikas\u0131nda tamamen steril ortamda yap\u0131lan baklava \u00fcretimini ve baklava \u00e7e\u015fitlerini anlatan Y\u00fcksel Akta\u015f, merdiven alt\u0131 \u00fcretim yapanlar\u0131n bayram \u00fczeri yapt\u0131\u011f\u0131 hileleri anlatt\u0131. Akta\u015f, “F\u0131st\u0131kl\u0131 baklava yapmak i\u00e7in yola \u00e7\u0131kan, ancak f\u0131st\u0131k yerine bezelye, \u0131spanak veya yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 boyay\u0131p f\u0131st\u0131\u011fa benzetip baklavan\u0131n i\u00e7ine koyuyor. F\u0131st\u0131\u011f\u0131n kilosu bin 500 lira, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131n\u0131n kilosunu ise 50 liraya bulabilirsin. Yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131na boya kat\u0131p, bir \u00e7uval f\u0131st\u0131kla bir \u00e7ok baklavay\u0131 yapars\u0131n. Ispana\u011f\u0131 \u00f6\u011f\u00fct\u00fcp i\u00e7ine bir tutam f\u0131st\u0131k koydu\u011fun zaman g\u00f6r\u00fcnt\u00fcs\u00fc, f\u0131st\u0131kl\u0131 baklava gibi olur. Ancak yedi\u011fin zaman ne yedi\u011fini bilemezsin. F\u0131st\u0131kl\u0131 baklavada oldu\u011fu gibi cevizli baklavada da hileler yap\u0131l\u0131yor. \u0130rmik, ekmek k\u0131r\u0131nt\u0131s\u0131 ve ye\u015fil mercime\u011fe kadar hileye ba\u015fvuruluyor. Vatanda\u015flar\u0131m\u0131z a\u011f\u0131z tad\u0131 ile baklava yemek veya sipari\u015f etmek istiyorsa, fiyat\u0131 kadar ald\u0131\u011f\u0131 yerin markas\u0131na da \u00f6nem g\u00f6stersin” dedi.<\/p>\n
Bursa Uluda\u011f \u00dcniversitesi Ziraat Fak\u00fcltesi G\u0131da B\u00f6l\u00fcm\u00fc Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Utku \u00c7opur ile bu fabrikay\u0131 in\u015fa etmek i\u00e7in gerekli Ar-Ge \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131 yapt\u0131klar\u0131n\u0131 ifade eden Akta\u015f, “Yakla\u015f\u0131k 2 y\u0131lda bu tesisi in\u015fa ettik. T\u00fcrkiye’de hatta d\u00fcnyada b\u00f6yle bir baklava tesisinin oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcnm\u00fcyorum. Biz y\u00fcre\u011fimizi koyduk. Bu i\u015fte birinci olmak istedik. T\u00fcrkiye’de baklava denince akla Gaziantep geliyor. Ancak biz bunu k\u0131rarak Bursa’n\u0131n ad\u0131n\u0131 duyurmak istiyoruz. B\u00fct\u00fcn ya\u011f\u0131ndan hamuruna, s\u00fcslemesinden f\u0131r\u0131nlanmas\u0131na, \u015ferbetlenmesinden paketlenmesine kadar her \u015fey otomasyonla otomatik olarak ilerliyor. B\u00fct\u00fcn her \u015fey gramaj\u0131 gramaj\u0131na, kaliteli bir \u015fekilde insanlar\u0131n dama\u011f\u0131na hitap ediyor. Herkesin bu fabrikay\u0131 gezmesini istiyoruz. Yat\u0131r\u0131mlar\u0131m\u0131z\u0131n kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131nda da bu g\u00fczelim tatl\u0131lar\u0131m\u0131z\u0131 \u00e7\u0131karm\u0131\u015f oluyoruz” dedi.<\/p>\n
Sadece Bursa’ya de\u011fil, T\u00fcrkiye’ye ve d\u00fcnyaya baklava \u00e7e\u015fitlerini g\u00f6nderdiklerini belirten Akta\u015f, “\u00dcretimimizin y\u00fczde 95’ini d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131na g\u00f6nderiyoruz. Orta Do\u011fu ve Avrupa olmak \u00fczere 5 k\u0131ta 100 \u00fclkeye ihracat yap\u0131yoruz. 2025 y\u0131l\u0131nda Amerika, Almanya, Dubai, Fransa, \u0130ngiltere, Rusya ve \u00c7in gibi \u00fclkelerde \u015fube a\u00e7may\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyoruz. Bursa’n\u0131n ve T\u00fcrkiye’nin tad\u0131n\u0131 oradaki insanlara ula\u015ft\u0131raca\u011f\u0131z” diye konu\u015ftu.<\/p>\n
Yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131n sadece Bursa’ya veya T\u00fcrkiye’ye \u00f6zg\u00fc olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten Akta\u015f, “Yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z ara\u015ft\u0131rmalarla, Suriye tatl\u0131lar\u0131n\u0131n ald\u0131\u011f\u0131m\u0131z ustalarla \u00fcreterek bir\u00e7ok \u00fclkeye ihra\u00e7 etmeye ba\u015flad\u0131k. \u00c7\u00fcnk\u00fc bizim \u00fcr\u00fcnlerimizle ayn\u0131 malzemelerle yap\u0131l\u0131yor. Bug\u00fcn yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131n kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131nda, Suriye tatl\u0131lar\u0131n\u0131, Umman, Dubai, Sudi Arabistan, Katar gibi bir\u00e7ok Orta Do\u011fu \u00fclkesine ihra\u00e7 ediyoruz. Ger\u00e7ekten de o b\u00f6lgenin insanlar\u0131n\u0131n ila\u00e7 gibi t\u00fcketti\u011fi tatl\u0131lar” \u015feklinde konu\u015ftu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ramazan Bayram\u0131’na say\u0131l\u0131 g\u00fcnler kala, baklavac\u0131lar\u0131 da tatl\u0131 bir tela\u015f sard\u0131. Bayrama ikraml\u0131k baklava d\u00fc\u015f\u00fcnenlerin…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90991,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-90990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tarim"],"yoast_head":"\n