Ekmek Yapımı ve Kıymalı Sandviç Tarifi
Ekmek yapımı için gerekli olan sıvı malzemeler, şeker ve maya bir araya getirilerek hamur ucu takılı mutfak makinesine alınır. Orta devirde karıştırılmaya başlanır ve un azar azar eklenir. Hamur toparlandıktan sonra tuz eklenir ve pürüzsüz olana kadar yoğrulmaya devam edilir.
Yoğurulan hamur oda sıcaklığında bir saat dinlendirilir. Hamur iki katına çıktıktan sonra havası alınır, 4 eşit parçaya bölünerek tekrar kabarması için kenara alınır. Hamurlar kabardıktan sonra hafifçe unlanıp merdane ile yaklaşık bir santimetre kalınlığında yuvarlak şekilde inceltilir ve fırın tepsisine alınır.
Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında üstü ve altı kızarana kadar 15-20 dakika pişirilir. Pişen ekmekler temiz bir bez içinde oda sıcaklığında bekletilir.
Kıymalı harç için soğanlar, sarımsaklar, kırmızı biberler ufak küpler şeklinde doğranır. Havuç rendelenir ve maydanoz ince ince kıyılır.
Geniş bir tavada soğan zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma eklenerek renk alıp suyu çekene kadar kavrulur. Ardından biberler, havuç, sarımsak, salça, kekik ve tuz eklenerek 3-4 dakika daha kavrulur ve sıcak su eklenerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Pişen harca son olarak maydanoz eklenir.
Cacık sos için salatalık rendelenir ve bir kasede yoğurt, ince kıyılmış dereotu, tuz ve limon suyuyla karıştırılır.
Sandviçler için pita ekmekleri ortadan ikiye kesilir, içlerine bolca kıymalı harç konulur, üstlerine cacık sos ve ince dilimler halinde mor soğan eklenir ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Afiyet olsun!
