Renkli şekerleme. Neon turşular. Wasabi bezelye. Birçok popüler yiyecek, yapay boyalardan görsel çekiciliğini alır. Yapay boyalar, isminden de anlaşılacağı gibi, yiyecek ürünlerinde kullanılan sentetik renklendiricilerdir ve çocuklara ve yetişkinlere çekici görünmelerini sağlarlar.
Son zamanlarda, yapay boyalar tartışmalı bir konu haline geldi. Konunun haberlerde veya sosyal medyada karşınıza çıktığını görmüş olabilirsiniz.
Gördüğünüz bazı şeyler oldukça korkutucu olabilir, bu yüzden market alışverişlerinizdeki bazı ürünlerin sağlığınıza zararlı olup olmadığını merak ediyor olmanız anlaşılabilir.
Bir beslenme uzmanı olarak, yapay gıda boyaları ve olası etkileri hakkında gerçekleri paylaşmak istiyorum.
Yapay Gıda Boyaları Nedir?
Yapay gıda boyaları genellikle petrol kimyasallarından elde edilir (1).
Birçok yapay boya, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından işlenmiş gıdalarda, sakızlı vitaminlerde ve ilaçlarda kullanım için onaylanmıştır (1, 2).
En yaygın olarak kullanılan yapay gıda boyaları (10) şunları içerir:
- Kırmızı 3 (Eritrosin): kiraz-kırmızısı tonu.
- Kırmızı 40 (Allura Kırmızısı): koyu kırmızı boya.
- Sarı 5 (Tartrazin): limon-sarı boya.
- Sarı 6 (Günbatımı Sarısı): turuncu-sarı tonu.
- Mavi 1 (Parlak Mavi): yeşilimsi mavi boya.
- Mavi 2 (Indigo Carmine): kraliyet mavisi rengi.
- Yeşil 3 (Hızlı Yeşil): çimen yeşili boya.
FDA son zamanlarda Kırmızı 3’ün gıdalarda, takviyelerde ve ağızdan alınan ilaçlarda kullanımını yasakladı, ancak şirketler ürünlerinden boyayı çıkarmak için 2027 veya 2028 yılına kadar süreleri var (14).
Şu anda, hem FDA hem de EFSA, Kırmızı 40, Sarı 5, Sarı 6, Mavi 1 ve Mavi 2’nin kullanımını hala onaylıyor (12). Bazı diğer boyalar bir düzenleyici kurum tarafından onaylanmış olabilir, ancak diğeri tarafından onaylanmamış olabilir. Kırmızı 40 en yaygın olarak kullanılan gıda boyasıdır (3).
Bu yapay renkler şu tür yiyeceklerde görünebilir (11):
- Kahvaltılık gevrekler
- Paketlenmiş fırın ürünleri
- Korunmuş meyveler
- Dondurmalar
- Kavanoz turşular
- Paketlenmiş çorbalar
- Buzlular
- Şekerler ve meyve jelibonları
- Salça ve soslar
- Peynir aromalı atıştırmalıklar
- Lezzetli atıştırmalıklar, aromalı patlamış mısır ve cipsler
- Slushy ve dondurulmuş içecekler
- Spor içecekleri ve gazlı içecekler
- Pasta dekorasyon jelleri ve glasureleri
2010 yılından bu yana, Avrupa’daki belirli yapay boyalar içeren yiyeceklerde, “Çocuklarda aktivite ve dikkati olumsuz etkileyebilir” yazan bir uyarı etiketi bulunmaktadır (5).
Amerika Birleşik Devletleri’nde benzer bir etiketleme sistemi bulunmamaktadır. Bunun nedeni, FDA’ya göre onaylanmış boyaların güvensiz olarak kabul edilmesi için yeterli kanıt olmamasıdır (12).
Yapay Gıda Boyalarının Potansiyel Sağlık Etkileri
Bazı araştırmalar, yapay gıda boyaları hakkında olası endişeleri gündeme getirmiştir. Bu araştırmalar, yapay boyaların çocukların davranışsal sağlığını etkileyebileceğini öne sürmektedir (6).
Örneğin, California OEHHA’nın 2021 raporu, yapay boyaları çocuklarda hiperaktivite gibi davranış sorunlarıyla ilişkilendirdi (7). 2024 yılında yapılan 15 çalışmanın bir incelemesi, yapay gıda boyalarının sağlığa zararlı olabileceğini öne sürmektedir. Bu riskler çocuklar için daha büyük bir endişe kaynağı olabilir (8).
Mümkün olan davranışsal etkileri üzerine yapılan araştırmalar nedeniyle, California 2024 yılında kamu okullarında altı yapay boyayı yasakladı. Bu, California Okul Gıda Güvenliği Yasası olarak bilinir. O zamandan beri, 11 eyalet belirli gıda boyalarını ve katkı maddelerini yasaklayan benzer yasaları yürürlüğe koymuştur (15, 16).
Bu boyalar için kabul edilebilir günlük alımlar yıllar önce belirlenmişti, en güncel araştırmalar yapılmadan önce (6). Yeni çalışmalar, mevcut kabul edilebilir günlük alımların çocuklar için fazla yüksek olabileceğini öne sürmektedir ve çocukların gıda boyalarının olası etkilerine karşı daha hassas olabileceğini göstermektedir (6).
2018 yılında, Amerikan Çocuk Hastalıkları Akademisi’nden bir rapor, bir güvenlik incelemesi yapılmasını önerdi (9). Gıda boyalarının olası etkilerini tamamen anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bu sizin için ne anlama geliyor?
Yapay boyaların olası sağlık etkileri hakkında kesin araştırma bulunmadığından, özellikle çocukları besliyorsanız, bunları sınırlamayı düşünmek isteyebilirsiniz, önlem olarak. Neyse ki, doğal olarak renklendirilmiş birçok yiyecek markete girmiştir.
Yapay Gıda Boyalarından Kaçınmak İstiyorsanız
Diyetinizdeki yapay gıda boyalarını sınırlamak istiyorsanız, yapabileceğiniz şeyler şunlardır:
- Tam gıdaları tercih edin: Ultra işlenmiş gıdaların tüketimini azaltın ve sağlıklı, tam gıdalar açısından zengin bir diyet üzerinde odaklanın. Bu otomatik olarak yapay gıda boyalarının alımını azaltacak ve genel sağlığı iyileştirecek ek bir avantaja sahip olacaktır.
- Bilgili olun: Gıda etiketlerini kontrol edin. Giderek sık tükettiğiniz gıda ürünlerindeki boyaları belirleyin ve doğal alternatifler bulun veya yapın.
- Çocuklara sağlıklı beslenmeyi öğretin: Onlara nasıl besin seçimi yapacaklarını gösterin. Bu, atıştırmalıklarının bazılarında yeni seçimlere geçme nedeninizi anlamalarına yardımcı olacaktır.
- Doğal yola gidin: Alışveriş yapanların talebi sayesinde, doğal malzemelerle boyanmış gıdalar çoğu markette bulunmaktadır. Ayrıca evde renk ve lezzet eklemek için doğal alternatiflerle deney yapabilirsiniz, örneğin:
- Mavi Spirulina (mavi)
- Kırmızı pancar tozu (kırmızı)
- Zerdeçal veya havuç (turuncu)
- Shafran (sarı-turuncu)
- Frambuaz ve yaban mersini gibi meyveler (pembe, mavi, mor)
- Kırmızı lahana (mavi)
- Matcha veya ıspanak (yeşil)
Her doğal boyanın biraz farklı hazırlık yöntemleri olacaktır. Onları çevrimiçi kolayca bulabilirsiniz. Bu çocuklar için eğlenceli bir aktivitedir ve yiyecekleri yapay boyalar kullanmadan nasıl renklendirebileceklerini görebilirler.
Bu adımları takip ederek, siz ve aileniz için yapay boyaları sınırlamaya yardımcı olabilirsiniz.
Yapay gıda boyaları, sağlık açısından bilinçli tüketiciler için önemli bir konudur. Bazı insanlar, araştırmalar yapay boyaların istenmeyen etkilere sahip olabileceğini öne sürdüğü için diyetlerinde yapay gıda boyalarını sınırlamayı tercih ederler, özellikle çocuklar için. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Muhtemelen diyetinizden yapay boyaları tamamen çıkarmak gerçekçi olmayabilir. Bu yüzden favori şekerinizi, içeceğinizi veya diğer atıştırmalıklarınızı, doğal veya yapay içerikli olsun, ölçülü bir şekilde tüketmeye devam edin. Dengedir!
Makale “Yapay Boyalar Hakkında Bir Beslenme Uzmanının Size Söylemek İstedikleri” başlıklı yazıdan alınmıştır ve MyFitnessPal Blog’da yayınlanmıştır.
