Oat milkın bu kadar tartışma yaratabileceğine inanmak zor olsa da, bu kahve dükkanı klasiği son zamanlarda bazı sosyal medya etkileyicilerini kızdırmış durumda.
Nefret edenler, yulaf sütünün kan şekerini yükselttiğini iddia ediyor ve “nişasta suyu”ndan başka bir şey olmadığını söylüyorlar.
Gerçek bir uzmana, MyFitnessPal kayıtlı diyetisyen Joanna Gregg’e, tartışmalı alternatif süt hakkındaki mitler ve gerçekler hakkında fikrini sormaya karar verdik.
Yulaf Sütü ve Kan Şekeri
Yulaf sütü hakkındaki endişeler anlaşılabilir, çünkü bazı kafa karıştırıcı ayrıntılar var. Çoğu üretici aslında şeker eklemiyor olsa da, yulaf sütü üretim sürecinde bir tür şeker olan maltoz oluşturuluyor.
Gregg’e göre, yulaf sütündeki maltoz, diğer sütlerde bulunan şekerlerden daha hızlı sindirilir, bu da ona kötü bir ün kazandıran ana neden.
Doğru, sütler arasında yulaf sütü oldukça yüksek bir glisemik indekse (GI) sahip, 69 değerinde. Bu sayı bir yiyeceğin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçen bir ölçüdür. 0 ile 100 arasında bir ölçekle, saf glikoz değerine 100 değeri atanmıştır. GI numarası ne kadar yüksekse, bir yiyeceğin potansiyel olarak glikozu ne kadar yükseltebileceği de o kadar yüksektir.
Karşılaştırma yapmak gerekirse, %1 yağlı sütün GI değeri 27’dir.
Ancak yulaf sütü gerçekten kan şekerinizi aşırı derecede sağlıksız bir şekilde mi yükseltiyor? Gregg’e göre muhtemelen hayır.
“GI numarası yalnızca yiyeceğe dayanır. Eğer yulaf sütü, lif, protein veya yağ içeren bir yiyecekle tüketiliyorsa, kan şekerinde bir artış diğer besinler tarafından yavaşlatılacaktır” diyor.
Yani başka bir deyişle, kahvenize biraz yulaf sütü ekliyorsanız ve yanında dengeli bir kahvaltı tüketiyorsanız -mesela bir omlet veya avokado ekmek- endişelenecek bir durum olmamalı.
Malzemeler Hakkında Ne Diyeceksiniz?
Benzer şekilde, diğer bir yulaf sütü malzemesi olan yağ da birkaç kaşık kaldırdı.
“Genellikle daha iyi bir doku sağlamak için eklenir,” diyor Gregg. Ayrıca kahvenizde ayrışmasını engelleyen bir emülsifiyör görevi görür.
Gregg’e göre, yağ ölçülü tüketildiğinde sağlıksız değildir ve sağlıklı bir diyetin bir parçası olabilir. Yulaf sütünde tipik olarak bulunan kanola yağının miktarı büyük ihtimalle endişe kaynağı oluşturmaz.
Gregg, yulaf sütünün sağlıksız olduğunu düşünmüyor olsa da, yulaf sütünün işlenmiş bir yiyecek olduğunu belirtiyor. İşlenmiş yiyecekler genel olarak diyetinizde sınırlamak isteyeceğiniz bir şeydir.
“Hemen hemen tüm işlenmiş yiyecekler, onları daha lezzetli hale getirmek için ekstra emülsifiyörler ve diğer malzemeler içerir” diyor. “Yulaf sütünde bulunan bu malzemelerin, muhtemelen dengeli bir şekilde tüketildiğinde genellikle güvenli kabul edilir.”
Yulaf Sütü Diğer Sütlerle Karşılaştırıldığında Nasıl Duruyor?
Yulaf sütünün sizin için en iyi seçim olup olmadığı, tercihlerinize ve durumunuza bağlıdır. “Laktoz, fındık veya soya alerjisi olan kişiler için yulaf sütü harika bir alternatiftir” diyor Gregg. Ayrıca yulaf sütünün faydalı besin maddeleri içerdiğini, beta-glukan gibi, belirtiyor.
Ancak, eğer hedefinizse süt yerine daha fazla protein içeren bir besin tüketmekse, süt ve süt ürünleri kalsiyum, potasyum ve A, B12 ve D vitaminleri gibi birçok besin maddenin doğal bir kaynağıdır” diyor Gregg.
Ve herhangi bir nedenden ötürü kan şekerinizi yakından takip ediyorsanız, Gregg’e göre, özellikle yulaf sütünü diğer yiyeceklerle kombinlemiyorsanız, fındık sütü yulaf sütünden daha iyi bir seçim olabilir.
Sonuç olarak, bir kayıtlı diyetisyene göre yulaf sütü hakkında?
“Yulaf sütü kesinlikle sağlıklı bir diyetin bir parçası olabilir.”
