Diyarbakır’da, köylerden toplanan özel peynir çeşitleri lezzetiyle dikkat çekiyor.
Merkez Sur ilçesinde bulunan peynirciler pazarında birçok farklı peynir çeşidi bulunurken, şehrin kendine özgü türleri de ilgi görüyor. İşletme sahibi Uğur Yağızbeyli, Diyarbakır’ın örgü peynirinin çevre bölgelerden elde edilen sütlerden üretildiğini ve örgü peyniri, lavaş peyniri, dil peyniri gibi çeşitlerde satıldığını belirtti. Yağızbeyli, “Örgü peynirimizin en büyük özelliği köy peyniri olması nedeniyle şekil olarak birbirinden farklı olmasıdır. Çevre illerden getirilen fabrika peynirleri ise süt tozu, çökelek, lor peyniri gibi maddelerle karıştırılarak üretilir. Bu peynirlerin şekil ve boyutları aynıdır. Bu tür peynirlerden uzak durulmalıdır. Diyarbakır’ın örgü peyniri daha yağlı ve lezzetlidir” dedi.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Yerel
