Eskişehir Osmangazi Üniversitesinde (ESOGÜ) enoki mantarı yetiştiriciliği üzerine deneme çalışmaları yapılmaktadır. Enoki mantarı, başta Çin olmak üzere Japonya, Kore gibi Uzakdoğu ülkelerinin yanı sıra Avrupa ve Kuzey Amerika’da yetiştirilmektedir. Türkiye’de doğada bulunmasına karşın yeterince bilinmeyen ve ticari üretimi henüz gerçekleştirilmeyen enoki mantarı üretimi ile ilgili çalışmalar hız kazanmıştır.
Enoki mantarı, potansiyel sağlık yararları nedeniyle büyük talep görmektedir. Sağlık yararlarına katkıda bulunduğu düşünülen triterpenoidler, polisakkaritler, antienflamatuar ve antioksidanlar gibi çeşitli biyoaktif bileşikler içermektedir. Mantarlar, gıda sektöründe ve tıbbi kullanımda oldukça değerli olmaları sebebiyle dikkat çekmektedir.
Enoki mantarı, tarımsal atıklar ile beslenmesinden dolayı sıfır atık ve sürdürülebilir tarım açısından önem taşımaktadır. ESOGÜ Ziraat Fakültesi bünyesinde bulunan mantarhanede çeşitli mantar türlerinin yetiştiriciliği konusunda araştırmalar yapılmaktadır. Bu araştırmalar kapsamında enoki mantarı üzerine farklı yetiştirme ortamları denenerek en uygun ortamın belirlenmesi hedeflenmektedir.
ESOGÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Nuray Çömlekçioğlu, kültür mantarlarının saprofit olarak beslendiğini ve en uygun yetiştirme ortamlarının belirlenmesi amacıyla çalışmalar yürütüldüğünü belirtmiştir. ESOGÜ Ziraat Fakültesi Mantarhanesi, 2021 yılında Bölgesel Araştırma Projeleri (BAP) kapsamında Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü ile ortak proje kapsamında kurulmuştur. Bu proje kapsamında tıbbi mantarlar ve kültür mantarlarının farklı yetiştirme ortamlarının etkileri araştırılmaktadır.
