Kars, Ardahan, I\u011fd\u0131r B\u00f6lgesi Veteriner Hekimleri Odas\u0131 Y\u00f6netim Kurulu Ba\u015fkan\u0131 Ercan \u00d6d\u00fcl, Kurban Bayram\u0131’na yakla\u015f\u0131rken kurbanl\u0131k hayvan se\u00e7imi, kurban ibadetinin hayvan refah\u0131 ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na uygun olarak icra edilebilmesi ve kesim sonras\u0131 etin muhafazas\u0131nda dikkat edilecek hususlar hakk\u0131nda \u00f6nemli bilgiler verdi.<\/p>\n
Kurbanl\u0131k Hayvan Se\u00e7imi:
\nDinen kurban olabilmesi i\u00e7in koyun ve ke\u00e7ilerin 1, s\u0131\u011f\u0131r ve mandalar\u0131n 2, develerin ise 5 ya\u015f\u0131n\u0131 tamamlam\u0131\u015f olmas\u0131 gerekir. Hayvan\u0131n t\u00fcr, \u0131rk, cinsiyet ve do\u011fum tarihi bilgilerini Tar\u0131m ve Orman Bakanl\u0131\u011f\u0131’n\u0131n “Tar\u0131mCebimde” mobil uygulamas\u0131ndan kontrol edebilirsiniz. \u00d6n di\u015flerden ya\u015f tayini de m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr: Koyun ve ke\u00e7ilerde 1, s\u0131\u011f\u0131r ve mandalarda 2 ya\u015f\u0131n\u0131 tamamlad\u0131\u011f\u0131n\u0131n g\u00f6stergesi alt \u00e7enedeki \u00f6n orta iki kal\u0131c\u0131 di\u015fin yer alm\u0131\u015f olmas\u0131d\u0131r.<\/p>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Hayvan Se\u00e7imi:
\n\u00c7ok zay\u0131f, iltihapl\u0131 yaras\u0131 olan, y\u00fcksek ate\u015fli, burun ucu kuru, \u00f6ks\u00fcren, ak\u0131nt\u0131l\u0131 ve sulu d\u0131\u015fk\u0131l\u0131 hayvanlar kurbanl\u0131k olarak sat\u0131n al\u0131nmamal\u0131d\u0131r. Unutulmamal\u0131d\u0131r ki baz\u0131 hastal\u0131klar belirti vermeyebilir. Bu nedenle kesim \u00f6ncesi veteriner hekim muayenesi \u015fartt\u0131r.<\/p>\n
Hayvan Refah\u0131:
\nKurban\u0131n kesim \u00f6ncesi ve esnas\u0131ndaki stresi et kalitesini olumsuz etkiler. Bu nedenle:
\nHayvanlar kesim g\u00fcn\u00fcne kadar al\u0131\u015ft\u0131klar\u0131 ortamda ve s\u00fcr\u00fc i\u00e7erisinde kalmal\u0131d\u0131r.
\nUzun yoldan gelen hayvanlar dinlendirilmelidir.
\nKesim \u00f6ncesi bir gece a\u00e7 b\u0131rakmak da et kalitesini art\u0131r\u0131r.
\nHayvanlar kesim alan\u0131na ta\u015f\u0131n\u0131rken a\u015f\u0131r\u0131 yorulmamal\u0131, d\u00f6v\u00fclmemeli, eziyet edilmemelidir. Kesilen di\u011fer hayvanlar\u0131 g\u00f6rmemeli ve kesimin tek bir b\u0131\u00e7ak darbesi ile yap\u0131lmas\u0131 gerekir.<\/p>\n
Kesim Sonras\u0131 Et Muhafazas\u0131:
\nKesim sonras\u0131 etler 24 saat serin\/so\u011fuk (14 derecenin alt\u0131nda) ve temiz bir ortamda dinlendirilmeli ve sonra t\u00fcketilmelidir. Bu s\u00fcre beklenmeden do\u011frama i\u015flemlerinde etin lezzetini veren dokular aras\u0131 et suyu kaybolur. 24 saatlik olgunla\u015fma s\u00fcresi beklenmeden do\u011franan ve dondurulan etlerde \u00e7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrme i\u015fleminde etin hacminin %40’\u0131 kaybolabilir. Uzun s\u00fcre saklanacak etler k\u00fc\u00e7\u00fck porsiyonlara b\u00f6l\u00fcnerek dondurulmal\u0131d\u0131r. Dondurulmadan buzdolab\u0131nda muhafaza edilen etler bir hafta dayanabilir. K\u00fc\u00e7\u00fck porsiyonlar halinde dondurulan etler 6 ay kadar bozulmadan saklanabilir. Kavurma yap\u0131ld\u0131ktan sonra dondurulan etler \u00e7i\u011f dondurulanlara g\u00f6re daha uzun s\u00fcre dayanabilir.<\/p>\n
Unutmay\u0131n:
\nKurban Bayram\u0131’nda sa\u011fl\u0131kl\u0131 hayvan se\u00e7imi, hayvan refah\u0131na sayg\u0131 ve hijyenik kurallara uymak hem lezzetli bir et i\u00e7in hem de insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in \u00e7ok \u00f6nemlidir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kars, Ardahan, I\u011fd\u0131r B\u00f6lgesi Veteriner Hekimleri Odas\u0131 Y\u00f6netim Kurulu Ba\u015fkan\u0131 Ercan \u00d6d\u00fcl, Kurban Bayram\u0131’na yakla\u015f\u0131rken…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-5446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tarim"],"yoast_head":"\n