Bamya Hakkında Bilinmeyenler
Bamyanın anavatanının Amerika ve Asya kıtaları olduğu düşünülse de, Afrika’da bamyanın bilindiği ve yetiştirildiği bilinmektedir. Ebegümecigiller familyasından olan bamya, ülkemizde genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir. “Balıkesir bamyası” ve “Sultani bamya” gibi büyük çeşitler taze olarak tüketilirken, “Amasya bamyası” kurutularak tüketilmektedir.
Bamya taze olarak tüketilmesinin yanı sıra, kurutulabilir, dondurulabilir ve konserve yapılarak ileriki kullanımlar için saklanabilir. Bamyanın yaprakları ve tohumları dünyanın çeşitli ülkelerinde salata yapımında kullanılmaktadır. Ayrıca, bamya tohumları kahveye benzer bir içecek yapımında da kullanılmaktadır.
Bamya temizlerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Bamyaları yıkayıp kuruladıktan sonra üst kısmındaki dikenli şapkasını çıkarmak için dikkatli bir şekilde kesmelisiniz. Aksi takdirde bamyanın içindeki jelatinimsi madde açığa çıkarak yemeğin tadını bozabilir. Temizlediğiniz bamyaları sirkeli ve tuzlu suda kaynar suya atıp haşladıktan sonra soğuk suyla yıkayarak kullanabilirsiniz.
Bamyanın sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Lif oranının yüksek olması nedeniyle sindirim sistemine yardımcı olurken, idrar söktürücü özelliği sayesinde vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Ayrıca, halsizliğe iyi geldiği ve kolay sindirilebilir olduğu bilinmektedir.
100 gram taze bamya içerisinde bulunan besinler ve kaloriler aşağıdaki gibidir:
– Kalori: 30
– Protein: 2.2 gram
– Karbonhidrat: 8.7 gram
– Kolesterol: 0
– Yağ: 0.2 gram
– Lif: 1 gram
Ayrıca, bamyanın içerdiği mineraller ve vitaminler de şu şekildedir:
– Mineraller: Fosfor 5 mg, Kalsiyum 17 mg, Demir 0.1 mg, Sodyum 20 mg, Potasyum 18 mg, Magnezyum 5 mg
– Vitaminler: A vitamini 60 IU, B1 vitamini 0.02 mg, B2 vitamini 0.02 mg, C vitamini 5 mg.
