Defne bitkisi, Latince adı Laurus nobilis olan ve I. Defnegiller (Lauraceae) familyasına ait bir bitkidir. “Tenel”, “har”, “tefrün” şeklinde de adlandırılan bu bitkinin kullanılan kısmı yapraklarıdır ve tazesi, kurusu ve yağı değerlendirilir.
Defne yaprakları genellikle deniz ürünleri, soslar, patatesli ve domatesli yemekler, çorbalar, et yemekleri, haşlamalar, turşular, güveçler, kızartmalar ve pilavlar gibi birçok yemekte kullanılmaktadır. Ayrıca bazı likörlere aroma katması için de tercih edilmektedir. Defne, antiseptik, mideyi rahatlatıcı, balgam söktürücü ve ateş düşürücü özelliklere sahiptir. Gripten anjin’e, kronik bronşitten nefes darlığına, romatizmadan sindirim zorluklarına kadar birçok hastalığa karşı etkili olabilir.
