Son dönemde sağlıklı ve vegan beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte Japonya, Çin, Kore ve diğer Asya ülkelerinin mutfaklarından popüler bir lezzet olan edamame, dünya genelinde önemli bir yere sahip olmaya başladı. Ülkemizde de bilinirliği artan edamame ile ilgili merak edilen soruları cevaplamaya geldik. Edamame nedir, faydaları nelerdir, nasıl yapılır, kalori ve besin değerleri nedir gibi konularda detaylı bir değerlendirme yapalım.
Edamame, olgunlaşmamış soya fasulyelerinden elde edilen genç, yeşil fasulyelerdir. Atıştırmalık ya da başlangıç olarak tüketilen edamame, Asya mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Ayrıca, gluten içermemesi, düşük kalorili olması, protein ve lif açısından zengin olması ile diğer atıştırmalıklara göre sağlıklı bir seçenek olarak tercih edilmektedir.
Edamameyi haşlayarak veya buharda pişirerek tüketebilirsiniz. Ayrıca salatalarda, çorbalarda, soslarla ve diğer yemeklerde de kullanılabilir. Edamame lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemi sağlığını destekler, uzun süreli tokluk hissi sağlar ve kas gelişimine katkıda bulunabilir. Ayrıca düşük kalorili olması kilo kontrolüne yardımcı olurken, demir, kalsiyum ve folat gibi önemli maddeler içerir.
100 gram edamamenin yaklaşık besin değerleri şu şekildedir: Kalori: 122 kcal, Protein: 11 gram, Yağ: 5 gram, Karbonhidrat: 10 gram, Lif: 5 gram, Kalsiyum: 60 mg, Demir: 2 mg, Potasyum: 484 mg, C vitamini: 5 mg, Folat (B9 vitamini): 120 mcg.
Edamame, çoğunlukla Asya kökenli olup Çin, Japonya ve Kore gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Ancak günümüzde Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya gibi farklı ülkelerde de edamame yetiştiriciliği yapılmaktadır.
Edamameyi buharda pişirme veya haşlama gibi geleneksel yöntemler dışında fırında veya ızgarada da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için edamameyi tuz ve yağ ile karıştırıp 200 derece fırında 15-20 dakika pişirebilirsiniz. İzgarada pişirmek isterseniz her iki yönünü 3-4 dakika pişirebilirsiniz.
Edamamenin kökeni Asya’ya, özellikle de Doğu Asya’ya dayanmaktadır. Asya mutfağı ve tarım kültüründe büyük önem taşıyan edamame, sağlık açısından birçok faydası olan ve besleyici bir atıştırmalık olarak tercih edilen bir lezzettir. Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlı olup, sağlık sorunlarınız varsa bir uzmana danışmanız önemlidir.
