Baharatlı Kuzu Pirzola Tarifi
Baharatlı kuzu pirzola yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Pirzola için:
– 800 gram kuzu pirzola
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı kekik
– 4-5 dal taze kekik
– 1.5 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
– 1 çay kaşığı karabiber
– Tuz
Üzeri için:
– 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve tuz
Bulgur pilavı için:
– 2 su bardağı pilavlık bulgur
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay bardağı tel şehriye
– 1 su bardağı tavuk suyu + 2 su bardağı su
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 dal kıyılmış biberiye
– 4-5 dal kıyılmış dereotu
– 3-4 dal taze kekik
– Tuz
Patates püresi için:
– 2 adet büyük boy patates
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay bardağı süt
– 1 çay kaşığı zerdeçal, rendelenmiş muskat ve toz kırmızıbiber
– Bir tutam haspir
– Tuz
Pirzola yapmak için öncelikle pirzola dışındaki malzemeleri karıştırıp pirzolaların her tarafına sürün. Streç filmle kaplayarak buzdolabında 1 gece ya da en az 1 saat dinlendirin. Daha sonra yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
Bulgur pilavı için tereyağı ve zeytinyağını eritin, şehriyeyi ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Bulgur ve tuzu ekleyip 5 dakika daha kavurun. Sonra tavuk suyu ve suyu ilave edip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp karabiber ve yeşillikleri ekleyin, birkaç dakika dinlendirin.
Patates püresi için patatesleri haşlayın, ezerek tereyağı, süt, tuz, zerdeçal, muskat, kırmızıbiber ve haspir ile karıştırın. Pirzola, bulgur pilavı ve patates püresini tabağa alarak sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
